lundi, août 8, 2022

Sept commerçants incontournables au marché des Batignolles à Paris

NOS MARCHÉS PRÉFÉRÉS – C’est l’un des quatre marchés de la capitale ne proposant que de produits biologiques, aux côtés de celui du boulevard Raspail (le dimanche), de la place Brancusi, dans le 14e (le samedi), et de la place du Père-Chaillet, dans le 11e (le vendredi). À cheval sur le 8e et le 17e arrondissements, il fait le plein tous les samedis de 7h à 14h30, sur le terre-plein central entre les n° 27 et 48 du boulevard des Batignolles. Attention : les prix y sont souvent élevés. Voici les producteurs dont les étals et l’accueil nous ont fait saliver.

Benoît et Amélie, boucherie

Benoît, de la boucherie « Benoît et Amélie ».

Rémy Artiges pour Télérama

Venus de l’Aube, ces éleveurs-bouchers installés à deux pas de Troyes ne produisent que des viandes fermières et bio : bœuf (charolaises, salers…), porc (21 € le kilo de filet), veau (28 € le kilo de blanquette), poulet cou-nu (12,5 € le kilo)… Charcuteries pâtissières de qualité (dont un pâté lorrain, 26,4 € le kg) et plats cuisinés à succès, dont des raviolis au chèvre fabriqués avec celui de la fromagerie des Blains, à l’autre bout du marché.

Au niveau du n° 48, boulevard des Batignolles (fin du marché en direction du métro Rome). Également présents au marché Raspail.

Maison Bordier, primeur

Installé à Corancez près de Chartres, Fabien Bordier cultive 20 hectares de maraîchage 100 % en bio. Ses bottes de radis, de carottes et de betteraves nouvelles (3,9 €) sont aussi colorées que savoureuses, et ses radis, croquants à souhait (2,10 €). Côté fruits, fraises (elsanta, charlotte, autour de 20 € le kg), rhubarbe rose puis, plus tard dans l’année, pommes et poires sont de la partie.

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